IFSE A CASA GUSTO IN OCCASIONE DELLE NITTO ATP FINALS
In occasione delle Nitto ATP Finals di Torino, IFSE ha avuto il piacere, anche quest’anno, di curare la gestione degli slot di degustazione presso Casa Gusto, allestita presso l’Archivio di Stato, dall’8 al 16 novembre. L’attività si è svolta a supporto dei Maestri del Gusto di Torino e provincia – progetto della Camera di commercio di Torino, e delle proposte della Regione Piemonte e delle Associazioni di settore, con l’obiettivo di promuovere e valorizzare le eccellenze enogastronomiche del territorio piemontese.
L’iniziativa si è inserita nel calendario degli eventi collaterali delle Nitto ATP Finals e ha rappresentato, come ogni anno, un’importante occasione di valorizzazione delle produzioni locali e della cultura gastronomica regionale.
Il 7 novembre si è svolto l’aperitivo inaugurale di Casa Gusto, alla presenza delle istituzioni, che ha segnato l’avvio ufficiale delle attività.
Per IFSE è motivo di grande orgoglio aver preso parte anche all’edizione 2025 di un evento di rilevanza internazionale, contribuendo alla promozione dell’eccellenza enogastronomica piemontese in un contesto di assoluto prestigio quale quello delle Nitto ATP Finals.
VISITE DIDATTICHE AL TRAINING CENTER LAVAZZA
Il Training Center Lavazza ha aperto ancora una volta le proprie porte agli studenti IFSE, offrendo due importanti occasioni di formazione e approfondimento professionale.
Il 14 novembre è stato accolto il gruppo del Corso di Scienze e Tecnologie della Pasticceria, seguito il 15 dicembre dal gruppo del Corso Superiore di Cucina Italiana. Le giornate di visita sono state dedicate all’esplorazione del mondo del caffè, alle tecniche di lavorazione e agli abbinamenti con la cucina e la pasticceria, con un focus sulle applicazioni gastronomiche e sulla valorizzazione della materia prima all’interno di ricette innovative.
Seguirà il contest Lavazza in Accademia, durante il quale gli studenti si sfideranno per aggiudicarsi l’ambita Tazzina d’Oro Lavazza.
Le visite al Training Center Lavazza rappresentano un’importante occasione di crescita, confronto e orientamento professionale, rafforzando il legame tra formazione e mondo del lavoro, nel segno della qualità e dell’innovazione.
IFSE OSPITA IRINOX PER UN EVENTO DEDICATO AI PROFESSIONISTI DELLA RISTORAZIONE
Lo scorso 17 novembre, IFSE ha ospitato un evento esclusivo firmato Irinox, azienda partner di IFSE e punto di riferimento nelle tecnologie per la conservazione e la gestione del freddo, dedicato ai professionisti del settore ristorazione.
L’incontro ha rappresentato un’importante occasione di aggiornamento e confronto sui temi dell’innovazione, della tecnologia e dell’organizzazione del lavoro in cucina, offrendo ai partecipanti spunti concreti per affrontare le sfide della ristorazione contemporanea.
Attraverso dimostrazioni pratiche e momenti di approfondimento tecnico, i professionisti presenti hanno potuto conoscere da vicino le soluzioni Irinox e il loro impiego nella gestione quotidiana delle cucine, con l’obiettivo di valorizzare le materie prime, ottimizzare tempi e risorse e migliorare l’efficienza operativa.
L’iniziativa conferma il ruolo di IFSE come luogo di incontro tra formazione, impresa e professionisti, promuovendo il dialogo con aziende leader del settore e offrendo occasioni di crescita e aggiornamento continuo nel segno dell’innovazione e dell’eccellenza.
VISITA DIDATTICA ALL’AZIENDA BERNARDI IMPASTATRICI
Lo scorso 18 novembre, gli studenti del Corso di Scienze e Tecnologie della Pasticceria IFSE hanno partecipato a una visita didattica presso Bernardi Impastatrici, azienda specializzata nella progettazione e produzione di impastatrici professionali per il settore della pasticceria e della panificazione.
La giornata ha offerto agli studenti l’opportunità di approfondire le tecniche legate alla preparazione di diverse tipologie di impasti, osservando e sperimentando direttamente le varie fasi di lavorazione sotto la guida di un tecnico specializzato Bernardi.
La visita in azienda ha inoltre permesso di conoscere da vicino i processi produttivi e le tecnologie sviluppate da Bernardi, mettendo in luce il ruolo centrale delle attrezzature professionali nel garantire precisione, efficienza e costanza dei risultati.
L’esperienza si è rivelata un’importante occasione di crescita formativa, rafforzando il dialogo tra formazione e impresa e offrendo agli studenti strumenti concreti e competenze utili per il loro futuro professionale nel mondo della pasticceria.
UNIT E IFSE PROTAGONISTI A MANILA NELLA NUOVA TAPPA DEL UNIT WINE TOUR 2025
Manila, 25 novembre – UNIT e IFSE insieme per una tappa storica del UNIT Wine Tour 2025, evento straordinario che per la prima volta ha fatto tappa a Manila, nelle Filippine 🇵, portando l’eccellenza enogastronomica italiana nel cuore del Sud-Est asiatico.
L’iniziativa, organizzata da Unexpected Italian in collaborazione con IFSE, l’Ambasciata d’Italia, Agenzia ICE Singapore, la Philippines Sommelier Association e la Italian Chamber of Commerce in the Philippines, si è confermata una prestigiosa vetrina internazionale per la promozione del Made in Italy.
L’edizione 2025 ha visto la partecipazione di 30 produttori vinicoli provenienti da tutte le regioni d’Italia, con oltre 170 etichette tra vini e distillati, offrendo una panoramica completa della ricchezza e della biodiversità del patrimonio vitivinicolo italiano.
La giornata si è aperta con una Masterclass esclusiva rivolta a 42 professionisti del settore, seguita dal Meet & Taste, che ha registrato oltre 190 iscrizioni e il coinvolgimento di 133 operatori locali, tra importatori, ristoratori e sommelier.
Un appuntamento di alto profilo che ha favorito il dialogo, la formazione e il confronto tra operatori italiani e filippini, rafforzando il legame tra l’eccellenza enogastronomica italiana e il mercato delle Filippine. Un’ulteriore conferma dell’impegno di UNIT e IFSE nella promozione della cultura e della qualità italiana nel mondo.
IN IFSE DUE GRUPPI DI STUDENTI DAL GIAPPONE
Tra novembre e dicembre, IFSE ha accolto due gruppi di studenti provenienti dalla propria università partner in Giappone, accompagnati dal referente locale, per un’esperienza immersiva dedicata alla cucina italiana.
Un percorso formativo fatto di pratica, teoria e cultura gastronomica hanno permesso ai partecipanti di approfondire tecniche, tradizioni e segreti della nostra cucina, confrontandosi direttamente con i docenti IFSE.
Il corso ha incluso anche visite didattiche presso eccellenze del territorio, tra cui un caseificio di produzione del Parmigiano Reggiano, l’Acetaia Malpighi e le Cantine Marrone, offrendo agli studenti l’opportunità di conoscere da vicino la qualità delle materie prime italiane e i processi artigianali che rendono unica la nostra gastronomia.
I gruppi si sono distinti per entusiasmo, impegno e spirito di squadra, mostrando curiosità e passione in ogni attività, dalla preparazione dei piatti alle esperienze sul territorio.
I partecipanti lasciano IFSE come nuovi ambasciatori della cucina italiana nel mondo, portando con sé competenze, ricordi e una rinnovata passione per l’arte gastronomica del nostro Paese.
A LEZIONE CON CHEF IVAN ONORATO
Lo scorso 1° dicembre gli studenti del Corso Superiore di Cucina Italiana hanno avuto la possibilità di partecipare a una lezione esclusiva con lo chef Ivan Onorato del Ristorante La Credenza, una stella Michelin.
Durante l’incontro, lo chef ha condiviso la propria esperienza professionale, tecniche e piatti guidando i partecipanti attraverso dimostrazioni pratiche e approfondimenti teorici. Gli studenti hanno potuto osservare da vicino lo chef a lavoro, le tecniche l’arte dell’impiattamento: un’autentica esperienza di formazione e ispirazione.
Questa iniziativa rappresenta un’importante occasione di crescita per gli studenti, offrendo strumenti concreti per sviluppare competenze tecniche, senso estetico e creatività in cucina, oltre a stimolare la passione per l’eccellenza gastronomica italiana.
VISITA DIDATTICA PRESSO RASPINI
Lo scorso 5 dicembre, gli studenti di IFSE hanno partecipato a una giornata di formazione presso Raspini, azienda piemontese leader nella produzione di salumi di qualità, durante la quale hanno anche approfondito le competenze per scegliere e riconoscere prodotti alimentari di eccellenza.
Durante la visita agli stabilimenti, gli studenti hanno potuto osservare da vicino l’intero processo produttivo dei salumi, dalla selezione delle carni alla stagionatura e al confezionamento, approfondendo le lavorazioni impiegate e le procedure di controllo qualità. Il tour ha offerto uno sguardo diretto sull’organizzazione e la logistica di una realtà produttiva moderna e strutturata.
L’esperienza ha permesso agli studenti di sviluppare anche capacità di valutazione dei prodotti, affinando il gusto critico e la conoscenza delle caratteristiche organolettiche che definiscono la qualità.
Questa visita ha rappresentato un’importante occasione di approfondimento tecnico e culturale, consentendo agli studenti di integrare conoscenze pratiche e teoriche e di rafforzare la propria preparazione nel mondo della ristorazione e della produzione alimentare.
IFSE A SOSTEGNO DELLA CANDIDATURA DELLA CUCINA ITALIANA A PATRIMONIO UNESCO
Sabato 6 dicembre, IFSE, in collaborazione con Coldiretti Torino e Confesercenti Torino e Provincia, ha organizzato un evento dedicato a sostenere la candidatura della Cucina Italiana come Patrimonio dell’Umanità UNESCO.
L’incontro, ospitato nella Sala Incontri del Mercato del Corso, ha messo in luce il valore culturale della cucina piemontese e italiana, sottolineando l’impatto positivo che il riconoscimento UNESCO può avere a livello nazionale e internazionale.
Tra gli organizzatori e relatori, il Direttore Generale di IFSE, Raffaele Trovato, che ha evidenziato come la promozione e valorizzazione della cucina italiana rappresentino da sempre la mission principale dell’Accademia IFSE.
All’evento hanno partecipato anche gli studenti IFSE, italiani e internazionali — provenienti da Cina, Giappone, Mongolia, Ucraina, Guinea Bissau, Svizzera e Canada — che, in divisa, hanno contribuito a testimoniare concretamente l’impegno dell’Accademia nella diffusione della cultura gastronomica italiana nel mondo.
Una giornata di orgoglio e condivisione, dedicata a celebrare e sostenere la Cucina Italiana come simbolo di eccellenza, creatività e identità culturale.
Il 10 dicembre, la Cucina Italiana ha ufficialmente ottenuto il riconoscimento UNESCO, un traguardo che IFSE festeggia con grande soddisfazione e orgoglio.
VISITA DIDATTICA PRESSO GALUP
Lo scorso 10 dicembre, gli studenti del Corso di Scienze e Tecnologie della Pasticceria hanno partecipato a una visita didattica presso Galup, storico marchio piemontese noto per la produzione di panettoni e dolci tradizionali artigianali.
Durante la giornata, gli studenti hanno avuto l’opportunità di affiancare il responsabile di produzione, seguendo l’intero processo di creazione di un panettone, dalle materie prime alla lavorazione finale. La visita ha incluso anche un tour degli stabilimenti, permettendo di osservare da vicino l’organizzazione e le tecnologie impiegate nella produzione artigianale.
L’esperienza ha rappresentato un’importante occasione di approfondimento tecnico e culturale, consentendo agli studenti di applicare concretamente le competenze acquisite in aula e di confrontarsi direttamente con professionisti del settore, tra tradizione e innovazione.
IFSE: AL VIA GLI INCONTRI DI ORIENTAMENTO PER LE CLASSI QUINTE DEGLI ISTITUTI ALBERGHIERI
È partito il ciclo di appuntamenti dedicati all’orientamento formativo per le classi quinte degli istituti alberghieri, pensati per avvicinare gli studenti al mondo della formazione e delle opportunità nel settore della ristorazione e dell’ospitalità.
I primi incontri si sono svolti l’11e il 12 dicembre: gli studenti dell’ultimo anno delle classi di cucina e pasticceria hanno avuto l’occasione di conoscere l’offerta formativa di IFSE, confrontarsi con docenti e professionisti e approfondire le possibilità di carriera nel settore gastronomico oltre ad assistere a una master class esclusiva con i docenti IFSE
Nei prossimi mesi, tra gennaio e febbraio, sono in programma ulteriori appuntamenti, consolidando il percorso di orientamento e offrendo agli studenti strumenti concreti per pianificare il proprio futuro professionale.
SI CONCLUDE IL 28° CORSO SCIENZE E TECNOLOGIE DELLA PASTICCERIA DI IFSE
Lo scorso 17 dicembre, presso IFSE, si è concluso il 28° Corso Scienze e Tecnologie della Pasticceria, confermando ancora una volta l’eccellenza dell’Accademia nella formazione dei professionisti della pasticceria italiana. Gli studenti hanno sostenuto l’esame finale davanti a una giuria d’eccezione, composta da figure di riferimento del settore e della formazione culinaria.
Alla giuria hanno preso parte:
- Fabrizio Racca(Fabrizio Racca Dessert)
- Roberto Bonino(Prontoservice srl)
- Renato Crivello(Istituto Professionale Statale “G. Colombatto”)
- Andrea Maffia(Responsabile di produzione Galup1922)
- Federica Borri(Responsabile di laboratorio Pfatish)
- Beppe Gandolfo(Giornalista Mediaset).
Il giorno successivo IFSE ha ospitato la cerimonia di consegna dei diplomi, celebrando il traguardo raggiunto dagli studenti e il percorso di crescita professionale compiuto. Durante l’evento sono stati assegnati i principali premi:
- Premio “Marco Colognesi” by Prontoservice srla Erika Tunitetti di Macello (TO)
- Premio Pasticceria Internazionalea Wanyin Miao dalla Cina
- Nuovo design Tazzina d’Oro Lavazzaa Angelica Gatti, con il dessert “Nostalgia di Settembre”
- Premio Miglior Studentea Stefano Ippolito, per impegno, passione e determinazione dimostrati durante tutto il corso
Grazie a un approccio formativo che integra teoria, pratica e confronto diretto con professionisti del settore, IFSE continua a preparare le nuove generazioni di chef e pasticceri, offrendo competenze solide, creatività e strumenti per eccellere in ambito professionale.
