AL VIA IL 29° CORSO SCIENZE E TECNOLOGIE DELLA PASTICCERIA IFSE
Ha preso ufficialmente il via in IFSE il 29° Corso Scienze e Tecnologie della Pasticceria, percorso formativo di alta specializzazione dedicato alla formazione di futuri professionisti della pasticceria.
Anche questa edizione conferma la vocazione internazionale e l’eccellenza didattica dell’Accademia, che accoglie studenti provenienti da diverse regioni italiane, oltre a partecipanti dalla Cina e dall’Ucraina, a testimonianza del riconoscimento e del prestigio che IFSE continua a riscuotere in ambito formativo e culturale.
Il programma del corso, curato dallo Chef Gabriele Trovato integra approfondimenti teorici e attività pratiche di laboratorio, con l’obiettivo di fornire agli allievi competenze tecniche, direttamente spendibili nel mondo del lavoro.
Con l’avvio di questa nuova edizione, IFSE rinnova il proprio impegno nella formazione di figure professionali qualificate, capaci di rappresentare l’eccellenza del Made in Italy nel mondo.
A tutti i partecipanti auguriamo un percorso ricco di crescita, esperienze e soddisfazioni.
Benvenuti nella grande famiglia IFSE!
IFSE RAFFORZA LA SUA PRESENZA GLOBALE: NUOVA COLLABORAZIONE IN PERÙ CON GUSTAVO MANUEL GUERIN ALMENARA
L’Accademia IFSE, riconosciuta a livello internazionale per l’eccellenza nella formazione gastronomica, continua a rafforzare la propria rete globale attraverso nuove sinergie di alto profilo. In questa ottica, è stata avviata una nuova e significativa collaborazione in Perù, con la nomina di Gustavo Manuel Guerin Almenara come Referente ufficiale IFSE nel Paese.
Questa partnership rappresenta un passo strategico importante per IFSE, che intende intensificare la propria presenza in Sud America.
La collaborazione è stata ufficializzata, martedì 9 settembre, presso gli uffici della sede legale IFSE a Torino, dove è stato firmato l’accordo alla presenza del Presidente IFSE Arch. Piero Boffa e il Direttore Generale e fondatore di IFSE, Raffaele Trovato, che hanno espresso grande soddisfazione per l’avvio di questa nuova rappresentanza.
IFSE PROTAGONISTA A BARITALIA TORINO CON LA MASTERCLASS “TAPAS & COCKTAILS – L’ARTE DELL’ABBINAMENTO”
Il 12 settembre, in occasione della tappa di Torino di Baritalia, importante evento nazionale dedicato al mondo della mixology e dell’ospitalità, IFSE è stata protagonista con una Masterclass esclusiva condotta da Danilo Caratto, docente IFSE, su incarico di GrosMarket Cash&Carry, partner dell’Accademia.
Il tema dell’incontro, “Tapas & Cocktails – L’arte dell’abbinamento”, ha guidato i partecipanti in un viaggio tra gusto, tecnica e creatività, dimostrando come la cultura dell’abbinamento gastronomico possa andare ben oltre il tradizionale connubio tra cibo e vino.
Durante la lezione, sono stati approfonditi i principi e le tecniche per creare pairing equilibrati e originali tra tapas e cocktail, con momenti di degustazione e confronto professionale.
L’iniziativa, realizzata in collaborazione con GrosMarket Cash&Carry, ha rappresentato un’importante occasione di alta formazione e sperimentazione, perfettamente in linea con la missione di IFSE: diffondere la cultura del buon cibo e della qualità, promuovendo innovazione e contaminazione positiva tra le arti culinarie.
IFSE FIRMA UN NUOVO ACCORDO IN AZERBAIJAN CON IL PRESTIGIOSO CÀSÀ – CULINARY ARTS SCHOOL DI BAKU
Si è conclusa con successo la CASA Cup 2025, prestigiosa competizione culinaria internazionale organizzata dalla CÀSÀ Culinary Arts School di Baku, svoltasi dal 9 all’11 ottobre 2025 nella capitale azera.
L’Accademia di Alta Cucina e Pasticceria IFSE ha preso parte all’evento in qualità di ospite d’onore, confermando la propria presenza tra le principali istituzioni culinarie di riferimento a livello internazionale.
Nel corso della manifestazione, Chef Riccardo Marello ha rappresentato IFSE come giudice ufficiale per l’intera durata della competizione, contribuendo con la propria esperienza professionale alla valutazione dei concorrenti facenti parti di importanti catene alberghiere di rilievo internazionale.
IFSE ha inoltre avuto la possibilità di tenere una masterclass dimostrativa dedicata a un gruppo di trenta studenti e chef della CÀSÀ Culinary Arts School. La lezione, condotta da Chef Riccardo Marello insieme al Sommelier e Oil Expert Danilo Caratto, ha visto la preparazione del piatto Sformato cremoso di zucca con crema di Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, che ha permesso di illustrare l’armonia tra ingredienti simbolo della tradizione gastronomica italiana.
L’evento ha inoltre rappresentato un’importante occasione di sviluppo delle relazioni tra IFSE e la CÀSÀ Culinary Arts School di Baku, culminata nella firma di un nuovo accordo di collaborazione tra le due istituzioni. Tale intesa prevede l’avvio di progetti congiunti e la prossima accoglienza presso la sede IFSE in Italia di professionisti provenienti dall’Azerbaijan, che prenderanno parte a percorsi di specializzazione dedicati alla cucina e alla cultura gastronomica italiana.
AL VIA IL 30° CORSO IN SCIENZE E TECNOLOGIE DELLA PASTICCERIA E IL 43° CORSO SUPERIORE DI CUCINA ITALIANA IFSE
Il 13 ottobre sono ufficialmente iniziati presso IFSE il 30° Corso in Scienze e Tecnologie della Pasticceria e il 43° Corso Superiore di Cucina Italiana, due percorsi di alta formazione che rappresentano da anni l’eccellenza dell’offerta didattica dell’Accademia.
Il Corso Superiore di Cucina Italiana accoglie partecipanti provenienti da diverse regioni d’Italia e studenti internazionali da Cina, Canada e Mongolia, mentre il Corso in Scienze e Tecnologie della Pasticceria accoglie tra i tanti studenti nazionali una studentessa Svizzera, a testimonianza del prestigio e del riconoscimento di cui IFSE gode nel panorama formativo internazionale.
Il Corso di Cucina sarà curata da Chef Riccardo Marello e quello di Pasticceria dallo Chef Gabriele Trovato, due percorsi distinti ma complementari, uniti da un unico obiettivo: formare professionisti capaci di rappresentare al meglio l’eccellenza gastronomica italiana nel mondo, con competenze tecniche solide e una visione moderna della cucina e della pasticceria.
VISITA DIDATTICA PRESSO ACQUERELLO
Il 20 ottobre gli studenti del Corso Superiore di Cucina Italiana hanno partecipato a una visita didattica presso Acquerello, alla Tenuta Colombara, storica sede della famiglia Rondolino e cuore della produzione del celebre Riso Acquerello.
La giornata ha offerto agli allievi un’occasione preziosa di approfondimento tecnico e culturale, permettendo di conoscere da vicino il processo di lavorazione del riso, dall’agricoltura sostenibile alla raffinata tecnica di invecchiamento che caratterizza la filosofia produttiva di Acquerello.
Gli studenti hanno visitato gli spazi produttivi e il museo dedicato alla storia della risicoltura, scoprendo come tradizione, innovazione e rispetto per l’ambiente si fondano per dare vita a un prodotto d’eccellenza.
L’esperienza rientra nel percorso formativo IFSE volto a creare un legame diretto tra conoscenza delle materie prime e alta cucina, offrendo agli studenti strumenti concreti per comprendere a fondo l’origine e la qualità dei prodotti che quotidianamente utilizzano nei laboratori dell’Accademia.
Una giornata di grande valore didattico e umano, che consolida la collaborazione tra IFSE e le migliori realtà produttive italiane, nell’ottica di una formazione sempre più completa e connessa con il mondo dell’eccellenza agroalimentare.
IFSE E HOSCO: LEZIONE SU APPROCCIO CONSAPEVOLE AL MONDO DEL LAVORO E CV PERFETTO
Gli studenti IFSE hanno partecipato a una lezione speciale in collaborazione con Hosco, piattaforma internazionale per il recruitment nel settore dell’ospitalità.
L’incontro ha offerto agli allievi strumenti concreti per sviluppare un approccio consapevole al mondo del lavoro, comprendendo le dinamiche professionali della ristorazione e dell’hotellerie a livello internazionale. Particolare attenzione è stata dedicata alla realizzazione del CV perfetto, fondamentale per presentarsi in modo efficace e distinguersi in un mercato sempre più competitivo.
La lezione, guidata da Francesca Tagliavini, ha permesso agli studenti di riflettere su competenze, esperienze e obiettivi professionali, imparando a valorizzare al meglio il proprio percorso formativo e le proprie capacità tecniche e personali.
Questa iniziativa si inserisce nel percorso di formazione IFSE, che non si limita alla pratica in cucina o in pasticceria, ma accompagna gli studenti anche nella costruzione di un profilo professionale completo e competitivo, pronto a rispondere alle esigenze del settore a livello nazionale e internazionale.
MASTERCLASS IFSE PRESSO GROSMARKET
All’interno del punto vendita GrosMarket di Rivoli, nell’ambito degli appuntamenti dedicati ai professionisti, lo scorso 22 ottobre, IFSE ha tenuto una Masterclass esclusiva condotta da Federico Wolf, dedicata alla pasticceria da ristorazione.
Il tema dell’incontro, “Il Nuovo Dessert da Ristorazione: tecniche veloci, ingredienti creativi, alto valore”, ha guidato i partecipanti in un percorso tra innovazione, tecnica e creatività, illustrando soluzioni pratiche e immediatamente applicabili per realizzare dessert capaci di sorprendere sia per gusto sia per estetica.
Durante la lezione, Federico Wolf ha mostrato strategie per combinare ingredienti originali e valorizzare le materie prime, evidenziando come ottimizzare tempi e tecniche senza sacrificare qualità e impatto visivo.
Grazie alla collaborazione con GrosMarket, partner di IFSE, l’iniziativa ha permesso ai partecipanti di vivere un’esperienza formativa concreta e stimolante, con idee e strumenti pronti da applicare nella pratica quotidiana della ristorazione professionale.
