La nuova affilatrice TORMEK T2 va ad ampliare la gamma di affilatrici TORMEK e nasce per le esigenze dell’affilatura dei coltelli nel settore della ristorazione e gastronomia.
Con oltre 40 anni di esperienza nell’affilatura, l’azienda svedese Tormek ha progettato una nuova affilatrice per coltelli, appositamente concepita tenendo conto delle esigenze dei professionisti per quanto riguarda i risultati di affilatura e semplicità d’impiego. Coltelli affilati nel momento in cui servono!
Si differenzia dalle affilatrici TORMEK T4 e T8 per la velocità d’impostazione dell’angolo di affilatura dei coltelli e quindi con un risparmio di tempo nell’affilatura stessa.
Costruita sulla base meccanica della TORMEK T4 si differenzia da quest’ultima per l’affilatura a secco tramite una mola diamantata disponibile nella grana “fine” (DWF-200, in dotazione con la macchina) e nella grana più grossa denominata “coarse” (DWC-200, ordinabile come accessorio), ottimizzata per produrre un livello di affilatura elevato e allo stesso tempo rimuovere in modo efficace solo la quantità necessaria di acciaio.
Rispetto a una pietra da banco o acciaino, che affilano solo la sommità del tagliente, la T2 permette di affilare l’intero bisello . Tra un’affilatura e l’altra, è possibile ritoccare il tagliente con un acciaino, ma l’angolo di taglio aumenta ogni volta e alla fine occorre modellare l’intera faccia di affilatura. Con Tormek si affila sempre tutto il bisello con una rimozione minima dell’acciaio. Grazie all’elevata precisione, viene rimosso solo l’acciaio necessario e quindi il coltello dura più a lungo.
L’impostazione dell’angolo di affilatura avviene, molto rapidamente, tramite il dispositivo in dotazione e permette di affilare coltelli con angoli da 16° a 44° dando la possibilità di impostare facilmente l’angolo adatto al tipo di coltello o all’utilizzo richiesto, un angolo di affilatura maggiore produce un tagliente più resistente e duraturo, con un altezza del coltello da 14 a 60 mm e uno spessore della lama max di 3.5 mm.
Ad esempio, un coltello usato per la carne dovrebbe un angolo di taglio maggiore rispetto a un coltello per filetti più sottili o verdure. Inoltre, occorre prendere in considerazione anche le proprietà dell’acciaio, con un angolo di taglio ridotto , una lama di alta qualità in genere mantiene l’affilatura più a lungo di una di bassa qualità.
Nel dispositivo è presente nella parte verso la mola un magnete che trattiene le polveri dell’affilatura.
La ruota in cuoio normalmente presente sui modelli T4 e T8 è stata sostituita da una ruota in composito che si utilizza per eliminare il filo morto che si ottiene dopo l’affilatura.
Tormek T2 permette di ottenere un’affilatura di livello professionale. Il concetto di base è un ulteriore sviluppo della mola diamantata, che combinata ad un innovativo sistema di guida brevettato , permette il controllo totale del risultato.
Rispetto alle affilatrici convenzionali, che spesso utilizzano cinghie abrasive ad alta velocità generando molto calore, Tormek T2 affila utilizzando una mola diamantata a rotazione lenta, delicata sull’acciaio.
La macchina è compatta e può essere comodamente posizionata vicino alla cucina in modo da averla a portata di mano per affilare, si consiglia di non collocarla in ambienti con fumi di cottura, in quanto le particelle possono otturare la mola.
Si prega di notare: La Tormek T-2 è concepita esclusivamente per l’affilatura di coltelli. La macchina non è compatibile con la gamma di dispositivi e accessori Tormek.

Dimensioni: Larghezza 240 mm, Profondità 210 mm, Altezza 285 mm.
Peso: 6.3 kg
Mola: Tormek Diamond Wheel Fine DWF-200, ∅ 200 × 40 mm, 120 rpm, torque 8.4 Nm.
Mola in composito: ∅ 160 × 30 mm
Scocca: ABS anti-choc con copertura superiore in zinco.
Motore: Monofase industriale, 120 W (potenza assorbita). 230 V, 50 Hz. Utilizzo 30 min./ora. Senza manutenzione. Silenzioso, 54 dB. Durata: 10.000 ore.
Garanzia: 7 anni. Se utilizzata per un servizio di affilatura professionale la garanzia è di 2 anni.