TERMINA IL 30° CORSO DI SCIENZE E TECNOLOGIE DELLA PASTICCERIA
Il 2 luglio si è concluso il 30° Corso di Scienze e Tecnologie della Pasticceria con l’esame finale: una giornata ricca di emozione, soddisfazione e orgoglio, che ha celebrato il percorso compiuto dagli studenti tra studio, tecnica, creatività e passione.
Durante l’esame, ogni preparazione ha raccontato un percorso di crescita fatto di impegno e determinazione, mettendo in luce la capacità degli studenti di trasformare la propria passione per la pasticceria in competenza e visione professionale. A valutare il lavoro degli allievi una giuria composta da professionisti ed esperti del settore: Riccardo Magni per CONPAIT – Confederazione Pasticceri Italiani, Sergio Boero dell’Istituto Professionale Statale “G. Colombatto” di Torino, Emmanuele Guido, Food R&D Engineer di Galup1922, Laura Sbarato della redazione di Pasticceria Internazionale, Valerio Angelino Catella, Chef & Pasticcere, e Roberto Bonino di Prontoservice srl.
Il giorno seguente si è svolta la cerimonia di consegna dei diplomi, durante la quale non sono mancati i riconoscimenti dedicati agli studenti che si sono distinti nel corso del percorso formativo. Il Premio Pasticceria Internazionale è stato assegnato a Marina Claudia Soave per la determinazione e la voglia di mettersi in gioco; il Premio Marco Colognesi by Prontoservice srl, dedicato alla memoria di un caro amico, è andato a Odilia Amadea Uva. Per la prima volta, inoltre, è stato conferito il Premio CONPAIT, assegnato a Sara Morina per l’impegno, la dedizione e la costanza dimostrati durante il corso.
Spazio anche a La Tazzina d’Oro Lavazza, il contest dedicato alla realizzazione del miglior dessert a tema caffè. A conquistare il primo posto è stato Francesco Canonico con “Infanzia”, seguito da Marta Corrias con “Profumi di Casa” e da Sara Morina con “Tris di Ricordi”.
Il riconoscimento di Miglior Studente della 30ª edizione è stato infine assegnato a Marta Corrias, premiata per il talento, la tecnica, la passione e la determinazione dimostrati durante l’intero percorso.
La giornata ha celebrato non solo il raggiungimento di un importante traguardo formativo, ma anche l’inizio di un nuovo percorso professionale. Un momento condiviso con famiglie e amici, che ha restituito tutto il valore di un’esperienza costruita attraverso impegno, sacrificio e passione per la pasticceria.
VISITA DIDATTICA AL LAVAZZA TRAINING CENTER
Il 6 luglio gli studenti del 43° Corso Superiore di Cucina Italiana hanno avuto l’opportunità di visitare il Lavazza Training Center, vivendo un’esperienza formativa dedicata alla conoscenza e all’approfondimento del mondo del caffè.
La visita ha permesso agli allievi di entrare in contatto diretto con una realtà di riferimento del settore, approfondendo caratteristiche, tecniche e modalità di utilizzo del caffè, non solo come bevanda, ma anche come ingrediente e elemento capace di arricchire e caratterizzare le preparazioni gastronomiche.
Il confronto diretto con professionisti e l’esperienza sul campo rappresentano un importante valore aggiunto al percorso formativo IFSE, permettendo agli studenti di ampliare le proprie conoscenze e di conoscere più da vicino prodotti e realtà che fanno parte del patrimonio enogastronomico italiano.
Una giornata di formazione e scoperta che ha arricchito il percorso degli studenti, portandoli ancora una volta fuori dal laboratorio per confrontarsi direttamente con il mondo professionale.
NASCE UNA NUOVA COLLABORAZIONE PER VALORIZZARE IL TERRITORIO PIEMONTESE
Il 9 luglio, presso Palazzo Birago a Torino, è stato siglato un nuovo protocollo d’intesa tra IFSE e l’Enoteca Regionale dei Vini della Provincia di Torino, con l’obiettivo di promuovere la conoscenza del vino torinese e valorizzarne il profondo legame con la gastronomia e il territorio.
A firmare l’accordo sono stati il Presidente dell’Enoteca Regionale dei Vini della Provincia di Torino, Corrado Scapino, e il Fondatore e Direttore Generale di IFSE, Raffaele Trovato. La firma, condotta dal Segretario Generale della Camera di commercio di Torino, Guido Bolatto, ha dato ufficialmente il via a una collaborazione che unisce il mondo della viticoltura a quello della formazione e dell’alta cucina.
Attraverso questa nuova partnership, IFSE potrà integrare ancora più profondamente il vino e la cultura vitivinicola piemontese all’interno delle proprie attività formative, creando occasioni di approfondimento, degustazione e confronto. Un percorso pensato per avvicinare gli studenti alla conoscenza delle eccellenze del territorio e al loro utilizzo e abbinamento nell’ambito della cucina.
Una collaborazione che arricchisce il percorso formativo di IFSE e rafforza il legame con il territorio piemontese, attraverso la valorizzazione delle sue produzioni, della sua cultura e delle sue eccellenze gastronomiche.
IFSE A CASA ALPI PER LA FESTA DELLE ALPI 2026
Il 25 e 26 luglio IFSE ha preso parte alla Festa delle Alpi – Fête des Alpes 2026, a Pontechianale, al fianco di Regione Piemonte e VisitPiemonte a supporto delle attività di Casa Alpi.
Un appuntamento dedicato alla valorizzazione del territorio alpino e delle sue identità, che ha riunito persone, realtà locali e visitatori in un weekend dedicato alla scoperta dei sapori, delle tradizioni e della cultura della montagna. Un’occasione per raccontare un territorio attraverso le sue eccellenze e attraverso quel patrimonio di saperi e tradizioni che da sempre caratterizza le comunità alpine.
La partecipazione di IFSE si inserisce nel percorso di collaborazione con le istituzioni e le realtà del territorio piemontese, contribuendo alla promozione della cultura gastronomica regionale e alla valorizzazione delle sue produzioni.
Essere presenti a eventi come la Festa delle Alpi significa anche portare la formazione fuori dalle aule e creare occasioni di incontro e confronto, mettendo in relazione gastronomia, territorio e tradizione. Un modo per continuare a raccontare il Piemonte attraverso le sue eccellenze e rafforzare il legame tra formazione e patrimonio locale.
INNOVAZIONE E TECNOLOGIA: IFSE AGGIORNA I PROPRI LABORATORI CON LE NUOVE MACCHINE SOTTOVUOTO ORVED
Innovazione, tecnologia e formazione sono elementi fondamentali del percorso IFSE, che mantiene costantemente aggiornati i propri laboratori per offrire agli studenti un’esperienza formativa in linea con l’evoluzione del mondo professionale.
Grazie alla collaborazione con partner qualificati del settore, IFSE arricchisce periodicamente le proprie attrezzature con tecnologie e strumenti all’avanguardia. Tra le più recenti novità sono arrivate nei laboratori le nuove macchine Orved S.p.A., che saranno utilizzate anche nelle prossime lezioni dedicate alla tecnica del sottovuoto.
L’approfondimento delle tecniche di conservazione e lavorazione rappresenta infatti una parte importante della formazione, permettendo agli studenti di confrontarsi direttamente con strumenti e metodologie utilizzati quotidianamente nella ristorazione professionale.
Per IFSE, aggiornare costantemente i propri laboratori significa offrire agli studenti non solo una preparazione teorica e pratica, ma anche la possibilità di conoscere e utilizzare tecnologie professionali, confrontandosi con l’innovazione e con le aziende che contribuiscono all’evoluzione del settore.
SI CONCLUDE IL 43° CORSO SUPERIORE DI CUCINA ITALIANA
Il 30 luglio gli studenti del 43° Corso Superiore di Cucina Italiana hanno concluso il proprio percorso formativo affrontando l’esame finale, una giornata intensa fatta di concentrazione, tecnica ed emozione. Davanti a una commissione composta da chef e professionisti del settore, i corsisti hanno presentato le proprie creazioni, mettendo in campo le competenze maturate durante i mesi di formazione.
Ogni piatto ha evidenziato non solo le capacità tecniche acquisite, ma anche organizzazione, metodo e capacità di lavorare sotto pressione. Un sentito ringraziamento alla commissione per la professionalità, la disponibilità e il prezioso contributo nella valutazione degli studenti.
Il percorso si è concluso il giorno seguente con la cerimonia di consegna dei diplomi, un momento di grande soddisfazione condiviso con studenti, famiglie, docenti, partner e tutti coloro che hanno accompagnato i corsisti durante questa esperienza. Il diploma rappresenta il traguardo di un percorso intenso, ma anche l’inizio di una nuova fase, quella del confronto con il mondo della ristorazione professionale.
Durante la cerimonia sono stati inoltre assegnati due importanti riconoscimenti entrambi a Gabriel Padilha, che ha ricevuto il Premio Lavazza, dedicato al contest rivolto agli studenti, e il Premio Parmigiano Reggiano DOP come Miglior Studente del Corso. Due riconoscimenti che hanno premiato l’impegno, la costanza, la crescita professionale e la passione dimostrati durante il percorso.
A tutti i corsisti vanno le congratulazioni di IFSE per il traguardo raggiunto e l’augurio di portare nel mondo professionale le competenze, la passione e la determinazione maturate durante questa esperienza.
SI CONCLUDE IL 31° CORSO DI SCIENZE E TECNOLOGIE DELLA PASTICCERIA
Il 30 luglio si è concluso il 31° Corso di Scienze e Tecnologie della Pasticceria.
Gli studenti hanno presentato le proprie creazioni davanti a una commissione composta da professionisti del settore, mettendo in pratica le competenze acquisite durante i mesi di formazione dimostrando la propria preparazione e la capacità di affrontare il mondo della pasticceria con consapevolezza e professionalità.
Il giorno successivo, la cerimonia di consegna dei diplomi ha celebrato il raggiungimento di questo importante traguardo, condiviso con famiglie, docenti, partner e professionisti che hanno accompagnato gli studenti durante il loro percorso. Un momento che ha segnato la conclusione di un’esperienza intensa e, allo stesso tempo, l’inizio di una nuova fase professionale.
Durante la cerimonia sono stati assegnati anche importanti riconoscimenti, ciascuno dedicato a valorizzare una diversa qualità emersa durante il percorso. Stefano Muscariello ha ricevuto il Premio Prontoservice srl, per la dedizione, la professionalità e la crescita dimostrate durante il corso; a Chiara Abueme è stato assegnato il Premio CONPAIT – Confederazione Pasticceri Italiani, dedicato al rigore e all’orgoglio dimostrati nell’indossare la divisa professionale.
Il Premio Pasticceria Internazionale, dedicato al miglior progetto e alla migliore ricerca presentati durante l’esame finale, è stato conferito a Miriam Castrogiovanni, mentre Maria Manassero ha ricevuto il Premio Lavazza, assegnato alla vincitrice del contest dedicato agli studenti, per aver saputo unire tecnica, ricerca e creatività nella propria proposta di dessert con l’uso del caffè.
Il riconoscimento di Miglior Studente del Corso è stato infine assegnato a Martina Leva, premiata non solo per l’impegno e la passione dimostrati nel percorso, ma anche per la disponibilità, lo spirito di collaborazione e la capacità di mettere le proprie conoscenze a disposizione del gruppo.
Cinque riconoscimenti diversi, che raccontano alcuni dei valori che accompagnano la formazione in IFSE: competenza, precisione, ricerca, creatività e capacità di crescere insieme.
A tutti i corsisti vanno le congratulazioni di IFSE per il traguardo raggiunto e l’augurio di portare nel mondo professionale le competenze e i valori costruiti durante questo percorso, affrontando le nuove sfide con curiosità, passione e determinazione.
