SI CONCLUDE CON SUCCESSO IL 26° CORSO IN SCIENZE E TECNOLOGIE DELLA PASTICCERIA PRESSO IFSE
Il 6 giugno si è concluso ufficialmente il 26° Corso in Scienze e Tecnologie della pasticceria. Il percorso formativo ha guidato gli studenti attraverso un’intensa esperienza professionale, combinando solide basi tecniche con le più moderne innovazioni del settore.
Gli studenti hanno sostenuto l’esame finale, durante il quale hanno presentato le proprie creazioni a una giuria tecnica composta da esperti del mondo della pasticceria, della comunicazione enogastronomica e della fornitura professionale:
- Lorenzo Zuccarello – Cioccolateria Pasticceria Zuccarello
- Roberto Bonino – Prontoservice srl
- Federica Diaferio – Pasticceria Internazionale
- Fabrizio Racca – Fabrizio Racca Dessert
- Giovanni Dell’Agnese – Pasticceria Dell’Agnese / Vice Presidente ASCOM Torino e Provincia
- Giancarlo Banchieri – Presidente Confesercenti Torino e Confesercenti Piemonte
A seguire, si è svolta la cerimonia ufficiale di consegna dei diplomi, durante la quale sono stati attribuiti anche i premi speciali:
Sara Mauri – Premio Miglior Studente
Sofia Pantaleo – Tazzina d’Oro Lavazza con il piatto “Connubio”
Samantha Florian – Premio Pasticceria Internazionale
Sara Mauri – Premio “Marco Colognesi” offerto da Prontoservice srl
Ora gli studenti stanno affrontando il loro periodo di stage in laboratori e ristoranti d’eccellenza su tutto il territorio italiano.
Le prossime edizioni del Corso in Scienze e Tecnologie della Pasticceria sono in programma per
Il 1° Settembre 2025 e 13 Ottobre 2025 sono già praticamene sold out.
UNA GIORNATA DEDICATA AI NOSTRI PARTNER: INSIEME VERSO IL FUTURO
Martedì 10 giugno, IFSE ha aperto le porte della sua Accademia per una giornata speciale dedicata alle aziende partner: realtà che, con fiducia e continuità, affiancano e sostengono il nostro percorso formativo e istituzionale.
Nel corso degli anni abbiamo costruito con loro relazioni solide, autentiche e durature, basate su valori comuni come la qualità, l’innovazione e l’eccellenza.
L’incontro è stato un momento prezioso per raccontare chi siamo oggi, condividere i risultati raggiunti e riflettere su come l’Accademia stia evolvendo, rimanendo sempre fedele ai suoi valori di qualità, professionalità e innovazione.
Soprattutto, è stato un momento per ringraziare tutti i partner per il loro contributo costante, il supporto concreto e la fiducia che ogni giorno dimostrano. La loro presenza è per noi motivo di orgoglio e rappresenta un motore fondamentale per crescere, innovare e formare i professionisti di domani.
IFSE ALL’INAUGURAZIONE DI THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS TORINO 2025
Il 17 giugno, nella splendida cornice della Reggia di Venaria, ha preso ufficialmente il via The World’s 50 Best Restaurants Torino 2025, il più prestigioso evento internazionale dedicato al mondo della ristorazione. Un appuntamento unico che ha riunito i nomi più importanti della cucina mondiale e che ha acceso i riflettori sul Piemonte come capitale globale dell’enogastronomia.
In questa straordinaria occasione, IFSE ha avuto l’onore di essere tra i protagonisti, portando il proprio contributo all’aperitivo di apertura dell’evento. I nostri chef e studenti hanno realizzato un percorso degustativo ispirato alle province del Piemonte, raccontando attraverso i sapori l’identità e la ricchezza di un territorio che è sinonimo di eccellenza.
Un evento di portata internazionale:
- Oltre 1300 ospiti provenienti da tutto il mondo
- Più di 100 chef tra i migliori al mondo
- 250 media internazionali specializzati
- 89 ristoranti d’eccellenza rappresentati
Per IFSE, essere presenti in questo contesto prestigioso ha significato non solo celebrare l’altissima qualità della formazione e della cucina piemontese, ma anche offrire ai nostri studenti un’occasione irripetibile per vivere da protagonisti un palcoscenico di livello globale.
Orgogliosi di aver rappresentato il Piemonte e l’Italia in una vetrina internazionale che guarda al futuro della ristorazione.
IFSE SUMMER SCHOOL
Per la prima volta, IFSE lancia la Summer School, un’iniziativa totalmente gratuita rivolta agli studenti del 4° e 5° anno delle scuole superiori per avvicinarsi al mondo della formazione professionale nei settori della cucina, della pasticceria e della sala & sommellerie.
Pensata come un’esperienza introduttiva e orientativa, la IFSE Summer School permetterà ai partecipanti di conoscere da vicino il metodo didattico dell’Accademia, vivere l’ambiente scolastico e sperimentare direttamente le attività legate al percorso scelto.
Il programma ha una durata di una settimana, con frequenza dal lunedì al venerdì, dalle 9:00 alle 13:00 e prenderà il via il prossimo 7 luglio.
Ciascun partecipante potrà scegliere uno dei seguenti ambiti:
- Cucina
- Pasticceria
- Sala & Sommellerie
Durante le lezioni, tenute dai docenti IFSE, verranno affrontati temi tecnici e operativi, con un approccio concreto e laboratoriale. L’obiettivo è fornire una panoramica realistica del percorso formativo, aiutando i partecipanti a compiere una scelta consapevole per il proprio futuro professionale.
IFSE ANNUNCIA UNA NUOVA PARTNERSHIP CON ROBOT-COUPE
IFSE amplia ulteriormente la propria rete di collaborazioni annunciando una nuova partnership con Robot-Coupe, azienda leader mondiale nella produzione di attrezzature professionali per la preparazione alimentare.
Robot-Coupe è un punto di riferimento nel settore della tecnologia applicata alla cucina professionale, scelta per l’affidabilità, l’innovazione e le prestazioni dei suoi prodotti.
Grazie a questa collaborazione, IFSE potrà integrare nei propri laboratori le soluzioni più avanzate firmate Robot-Coupe, offrendo agli studenti un’esperienza formativa ancora più completa e allineata agli standard professionali internazionali.
Questa sinergia rappresenta un ulteriore passo avanti nella missione di IFSE: garantire una formazione di eccellenza, con il supporto dei migliori partner del settore food e hospitality.
IFSE AVVIA UNA NUOVA PARTNERSHIP CON LOUIS FRANÇOIS
IFSE è lieta di annunciare una nuova prestigiosa partnership con Louis François, azienda riconosciuta a livello internazionale per la produzione di ingredienti tecnici e soluzioni innovative dedicate al mondo della gastronomia, pasticceria e gelateria professionale.
Fondata nel 1908, Louis François è sinonimo di eccellenza e ricerca nel campo degli additivi e ingredienti funzionali, utilizzati dai più grandi professionisti della cucina e della pasticceria per migliorare struttura, conservazione e performance delle proprie creazioni.
Attraverso questa collaborazione, IFSE potrà offrire ai propri studenti la possibilità di lavorare con prodotti altamente specializzati, promuovendo anche un approccio scientifico e tecnico, sempre più richiesto nel panorama internazionale.
IFSE AVVIA UNA NUOVA COLLABORAZIONE IN TURCHIA CON LO CHEF AHMET ÇETIN
IFSE è lieta di annunciare l’avvio di una prestigiosa collaborazione con lo Chef Ahmet Çetin, figura di spicco nel panorama culinario turco e internazionale.
Chef Çetin vanta una carriera pluridecennale arricchita da importanti esperienze all’estero e da un costante impegno nella promozione della cucina turca. È stato insignito di numerosi riconoscimenti per il suo contributo alla gastronomia, tra cui il Kristal Ödül conferito dall’Associazione dei Cuochi Professionisti del Mediterraneo per il sito “Aşçılar Dünyası”, riconosciuto come miglior portale d’informazione gastronomica. Inoltre, l’Associazione dei Cuochi Professionisti di Istanbul gli ha attribuito un premio per il suo lavoro nella divulgazione imparziale e accurata della cultura gastronomica.
Questa nuova sinergia nasce con l’obiettivo di incentivare l’incoming di studenti dalla Turchia, offrendo loro percorsi di alta specializzazione nella cucina e pasticceria italiana, all’interno di un contesto formativo d’eccellenza.
FEDERICO ZANASI IN IFSE PER UNA LEZIONE ESCLUSIVA SUL MENU D’AUTORE
Federico Zanasi, chef stellato e Executive Chef del ristorante Condividere di Torino (1 stella Michelin), il 30 giugno è stato ospite presso IFSE per la lezione “Menu d’Autore” con gli studenti del 41° Corso Superiore di Cucina Italiana.
Nel corso della lezione, Zanasi ha offerto agli studenti una visione profonda e personale della sua cucina. Ad assisterlo due ex studenti IFSE, Andrea Monticone e Fabio Donzelli ora parte della brigata dei Condividere.
L’incontro ha rappresentato un’importante occasione formativa, arricchita dalla presenza di uno dei protagonisti più innovativi dell’alta cucina italiana.
La lezione di Federico Zanasi, come le altre lezioni con i migliori chef italiani inserite nei percorsi formativi IFSE, punta a offrire agli studenti esperienze dirette con i grandi nomi della ristorazione contemporanea.
IFSE SIGLA UNA PARTNERSHIP STRATEGICA CON HOSCO
IFSE ha recentemente stretto una partnership con Hosco, il portale leader a livello internazionale per la ricerca di lavoro nel settore dell’ospitalità, che conta oltre 1,5 milioni di professionisti iscritti e più di 7.000 aziende attive nei settori turistico e alberghiero.
Attraverso questa collaborazione, è ora attiva la pagina ufficiale di IFSE su Hosco, punto di riferimento per studenti e alumni della scuola. All’interno della pagina è disponibile una sezione dedicata alla community IFSE, oltre a un’area costantemente aggiornata con le ultime opportunità di lavoro nel settore.
L’iscrizione alla piattaforma Hosco consente di:
- Accedere amigliaia di offerte di lavoro a livello internazionale,
- Ampliare larete di contatti professionali,
- Entrare a far parte dellacommunity online IFSE, mantenendo vivo il legame con la scuola anche dopo il percorso formativo.
La presenza su Hosco rappresenta un ulteriore passo nella strategia di IFSE volta a supportare i propri studenti e diplomati nell’inserimento e nella crescita professionale nel mondo dell’ospitalità.
MASTERCLASS IFSE PRESSO GROSMARKET RIVOLI: UN VIAGGIO NEL MONDO DELLA BIRRA CON DANILO CARATTO
Il 21 maggio IFSE ha tenuto una Masterclass speciale presso il punto vendita GrosMarket di Rivoli, dedicata al tema della birra, guidata dall’esperto IFSE Danilo Caratto.
L’incontro dedicato ai professionisti ha offerto un approfondimento su storia, produzione, caratteristiche e abbinamenti della birra, una bevanda che sta conquistando sempre più spazio nel panorama enogastronomico italiano e internazionale.
Danilo Caratto ha anche proposto una degustazione guidata di diverse tipologie di birra illustrando le tecniche di degustazione e i segreti per valorizzarne al meglio le qualità.
L’iniziativa ha rappresentato un’occasione preziosa per collaborare nella formazione dedicata ai professionisti del settore, unendo competenze e realtà commerciali.
IFSE e Grosmarket insieme confermano il loro impegno nel proporre iniziative formative innovative, capaci di rispondere alle esigenze di un settore in continua evoluzione.
VISITE DIDATTICHE IFSE: ESPERIENZE SUL CAMPO PER UNA FORMAZIONE COMPLETA
La formazione in IFSE non si limita alle aule e ai laboratori dell’Accademia: un elemento distintivo del nostro approccio didattico è rappresentato dalle visite formative presso alcune aziende partner che arricchiscono l’esperienza degli studenti con contenuti pratici e visione diretta dei processi produttivi.
Recentemente gli studenti hanno partecipato a numerose visite didattiche, pensate per ampliare le competenze tecniche e culturali e approfondire il legame tra ingredienti, territori e filiere produttive.
Tra queste:
- Babbi– Un viaggio nel cuore della produzione artigianale di gelati e specialità dolciarie, per scoprire ingredienti, tecnologie e nuove ispirazioni creative nel mondo del freddo.
- Lavazza Training Centre– Una giornata dedicata all’universo della caffetteria professionale, con focus su estrazioni, miscele, abbinamenti e analisi sensoriale del caffè.
- Acquerello– Immersione nella Tenuta Colombara, dove nasce uno dei risi più pregiati al mondo. Una lezione di eccellenza sulla cura, il tempo e l’innovazione nella risicoltura.
- Selmi– Un approfondimento tecnico all’interno di una delle aziende leader mondiali nella produzione di macchinari per la lavorazione del cioccolato.
Queste esperienze rappresentano un valore aggiunto per il percorso degli studenti IFSE, permettendo loro di entrare in contatto diretto con le aziende, comprendere i diversi livelli della filiera e acquisire competenze trasversali fondamentali per affrontare il mondo del lavoro con una preparazione completa.
