AL VIA IL 30° CORSO IN SCIENZE E TECNOLOGIE DELLA PASTICCERIA
L’Accademia IFSE accoglie con entusiasmo un nuovo gruppo di studenti pronti a intraprendere la 30° edizione del corso in Scienze e Tecnologie della Pasticceria.
L’inizio del corso segna l’avvio di un’esperienza didattica completa e altamente professionalizzante, pensata per accompagnare gli allievi nello sviluppo di competenze tecniche, e creative applicate al mondo della pasticceria contemporanea. Il percorso formativo integra attività teoriche e pratiche, laboratori specialistici e momenti di confronto diretto con docenti e professionisti del settore.
L’obiettivo del corso è fornire una preparazione solida e strutturata, capace di coniugare conoscenze tecniche, sensibilità estetica e capacità organizzative, elementi fondamentali per affrontare con consapevolezza le sfide del mondo professionale.
L’Accademia IFSE rivolge a tutti gli studenti i più sentiti auguri per un percorso ricco di crescita, impegno e soddisfazioni, con l’auspicio che questa esperienza rappresenti un importante passo nel loro futuro professionale.
TEAM BUILDING E FORMAZIONE ESPERIENZIALE: IFSE ACCOGLIE GLI STUDENTI ESCP
L’Accademia IFSE ha avuto anche quest’anno il piacere di accogliere gli studenti provenienti da ESCP Business School per una nuova esperienza formativa dedicata alla cucina.
La giornata si è aperta con un’attività di team building ai fornelli, durante la quale gli studenti hanno lavorato in gruppo nella realizzazione di preparazioni culinarie sotto la guida dei docenti IFSE. L’esperienza ha permesso di sviluppare competenze trasversali fondamentali, come collaborazione, gestione del tempo, comunicazione e capacità di operare in contesti dinamici e strutturati.
Nel pomeriggio, dopo il pranzo conviviale con quanto preparato nel corso del team building, il programma è proseguito con una lezione dedicata all’olio extravergine di oliva, realizzata in collaborazione con Tenuta Santa Caterina, offrendo agli studenti un approfondimento sulle caratteristiche organolettiche, i processi produttivi e le tecniche di degustazione di uno degli elementi cardine della cultura gastronomica mediterranea.
Lieti di proseguire questa collaborazione in essere ormai da diversi anni volta a integrare formazione manageriale ed esperienza pratica in ambito gastronomico, valorizzando il lavoro di gruppo e l’apprendimento esperienziale.
TERMINA IL 42° CORSO SUPERIORE DI ALTA CUCINA ITALIANA
Il 13 marzo gli studenti del 42° Corso Superiore di Alta Cucina Italiana hanno affrontato l’esame finale, mettendo in mostra tutto il loro talento, la creatività e l’impegno acquisiti durante il percorso formativo.
Un momento fondamentale che ha visto i candidati confrontarsi con una prova concreta ad alto livello, valutata da una giuria di professionisti del settore, composta da:
- Lorenzo Cresci – Giornalista La Stampa “IlGusto.it”
• Ivan Onorato – Head Chef, Ristorante La Credenza | Docente IFSE
• Gianni Spegis – Chef Ristorante San Genesio | Docente IFSE
• Corrado Molino – Private Chef | Docente IFSE
• Mauro Bosco – Chef e Tesoriere Associazione Provinciale Cuochi della Mole
• Fabrizio Racca – Fabrizio Racca Dessert | Docente IFSE
Il giorno successivo si è svolta la cerimonia di fine corso alla presenza di genitori e amici: un momento ricco di emozione per celebrare l’impegno, la passione e il percorso degli studenti.
Durante la cerimonia sono stati assegnati gli importanti riconoscimenti delle aziende partner, in particolare la Tazzina d’Oro Lavazza a Bayarkhuu Bayarjargal per il piatto “Anima di Girasole” e il Premio Parmigiano Reggiano, dedicato al miglior studente, a Gaia Torchio di Giaveno (TO).
La conclusione di un percorso formativo e l’inizio di nuove avventure professionali: i nostri futuri chef sono pronti a portare la cucina italiana nel mondo con passione e competenza.
A HORECA EXPOFORUM 2026 IFSE PORTA IL PIEMONTE NELLE CUCINE DEL MONDO CON “PIEDMONT GLOBAL TASTE”
Domenica 15 marzo, in occasione di Horeca Expoforum 2026 presso Lingotto Fiere a Torino, il Piemonte è stato protagonista di un originale viaggio gastronomico internazionale con “Piedmont Global Taste – I migliori prodotti piemontesi nelle cucine del mondo”, evento organizzato dall’Accademia di Alta Cucina e Pasticceria IFSE, in collaborazione con Confesercenti Torino e Provincia. L’iniziativa si è svolta dalle ore 10 alle ore 16 presso lo Stand Piemonte IS.
L’evento è nato con l’obiettivo di valorizzare le eccellenze agroalimentari piemontesi attraverso un dialogo tra culture culinarie diverse, dimostrando come i prodotti del territorio possano diventare protagonisti anche nelle cucine internazionali. Protagonisti della giornata sono stati gli studenti di IFSE, che hanno dato vita a otto show cooking dal vivo, ciascuno dedicato alla reinterpretazione di un piatto simbolo di altrettante nazioni, realizzato utilizzando ingredienti tipici piemontesi. Partner dell’iniziativa è stato Grosmarket, che ha messo a disposizione gli ingredienti utilizzati per le preparazioni durante gli show cooking.
Il pubblico ha potuto assistere alla preparazione delle ricette, scoprire tecniche, tradizioni e curiosità legate alle diverse culture gastronomiche e osservare come i prodotti del Piemonte possano integrarsi e dialogare con sapori e stili culinari provenienti da tutto il mondo. Al termine di ogni show cooking si è svolta una degustazione aperta ai partecipanti, offrendo così l’opportunità di assaggiare direttamente i piatti realizzati.
A moderare l’evento è stato il food advisor, autore e conduttore radiofonico Marco Fedele, che ha accompagnato il pubblico lungo un percorso tra tradizione, innovazione e contaminazione gastronomica.
“Piedmont Global Taste” si è confermato un’occasione per raccontare il Piemonte in una chiave nuova e contemporanea, mettendo in luce la qualità dei suoi prodotti e la loro versatilità all’interno delle cucine del mondo L’evento 2026 ha offerto al pubblico un’esperienza capace di unire territorio, creatività e confronto internazionale.
PRENDE IL VIA IL 43° CORSO SUPERIORE DI CUCINA ITALIANA DI IFSE
Il 16 marzo è ufficialmente iniziato il 43° Corso Superiore di Cucina Italiana, percorso formativo dedicato ai professionisti del futuro che desiderano approfondire le tecniche, la cultura e l’eccellenza della cucina italiana.
Anche questa nuova edizione vede protagonisti studenti provenienti da diverse Paesi, tra cui Cina, Messico e Indonesia, oltre alle svariate regioni d’Italia, pronti a intraprendere un intenso percorso di formazione tra lezioni teoriche, attività pratiche e approfondimenti dedicati alle materie prime, alla tradizione gastronomica italiana e all’innovazione in cucina.
Durante il corso, gli allievi avranno l’opportunità di confrontarsi con chef, professionisti e docenti del settore, sviluppando competenze tecniche e creative fondamentali per affrontare il mondo della ristorazione contemporanea. Il programma formativo alternerà momenti in aula e laboratori pratici, con particolare attenzione alla valorizzazione dei prodotti italiani e del territorio.
Il Corso Superiore di Cucina Italiana rappresenta uno dei percorsi storici di IFSE e continua a formare nuove figure professionali capaci di portare la qualità e la cultura gastronomica italiana in Italia e nel mondo.
IFSE DÀ IL BENVENUTO AL 31° GRUPPO DI SCIENZE E TECNOLOGIE DELLA PASTICCERIA
Il 30 marzo IFSE ha ufficialmente aperto le porte al 31° gruppo del corso di Scienze e Tecnologie della Pasticceria.
Gli studenti iniziano un cammino che unisce tecnica, creatività e passione, affrontando sin da subito le basi fondamentali della disciplina. Le prime attività si concentrano sulla conoscenza degli ambienti di laboratorio, sulla scoperta delle attrezzature professionali e sull’introduzione alle tecniche di base per arrivare, con il tempo, a trattare le tematiche specialistiche e di secondo livello.
Si tratta di un’esperienza didattica strutturata per integrare pratica e metodo, pensata per sviluppare competenze solide e immediatamente applicabili nel contesto professionale della pasticceria contemporanea. Il percorso formativo è costruito per accompagnare gli allievi in una progressiva crescita tecnica e creativa, fornendo strumenti concreti per affrontare le sfide del settore.
IFSE conferma il proprio impegno nella formazione d’eccellenza, investendo nella preparazione di nuove generazioni di professionisti capaci di unire rigore tecnico, sensibilità creativa e cultura gastronomica.
IFSE ANNUNCIA UNA NUOVA PARTNERSHIP ESCLUSIVA CON IL TOBAGO HOSPITALITY AND TOURISM INSTITUTE (THTI)
IFSE è orgogliosa di annunciare la stipula di una nuova partnership esclusiva con il Tobago Hospitality and Tourism Institute (THTI), un importante passo nel percorso di internazionalizzazione dell’Istituto.
L’accordo nasce con l’obiettivo di rafforzare lo scambio formativo tra le due realtà e promuovere la crescita di nuove competenze nel settore dell’ospitalità e della ristorazione. In particolare, la collaborazione prevede l’accoglienza presso IFSE di studenti caraibici per percorsi di alta specializzazione dedicati alla cucina italiana, oltre alla possibilità per gli studenti IFSE di frequentare la sede THTI e vivere un’esperienza formativa internazionale di alto livello.
La partnership si inserisce nel più ampio percorso di IFSE volto alla diffusione della cultura enogastronomica italiana nel mondo, consolidando il ruolo dell’Accademia come punto di riferimento nella formazione d’eccellenza e nell’internazionalizzazione dei percorsi didattici.
IFSE OSPITA GLI ESPERTI DELL’ACCADEMIA PARMIGIANO REGGIANO PER UNA LEZIONE DIDATTICA SUL “RE DEI FORMAGGI”
Il 28 aprile IFSE ha ospitato gli esperti dell’Accademia Parmigiano Reggiano per una lezione didattica dedicata alla degustazione delle diverse stagionature del “Re dei formaggi”.
L’incontro ha rappresentato un momento formativo di grande valore per gli studenti, che hanno potuto approfondire le caratteristiche sensoriali e organolettiche del Parmigiano Reggiano, imparando a riconoscere le differenze tra le varie stagionature e a comprenderne l’evoluzione nel tempo.
La lezione si è configurata come attività propedeutica alla visita didattica che si svolgerà nel mese di maggio presso uno dei caseifici di produzione, dove gli studenti potranno osservare da vicino l’intero processo produttivo, dalla lavorazione del latte alla stagionatura.
Attraverso iniziative come questa, IFSE conferma il proprio impegno nella formazione esperienziale, integrando teoria e pratica e offrendo agli allievi opportunità concrete di approfondimento delle eccellenze del patrimonio agroalimentare italiano.
IFSE PER ACI EUROPE – 17th REGIONAL AIRPORTS CONFERENCE AND EXHIBITION
In occasione della 17ª Regional Airports Conference and Exhibition di ACI EUROPE, svoltasi lo scorso 27 aprile presso il Museo del Risorgimento di Torino, IFSE insieme a Enoteca Regionale dei vini della Provincia di Torino, su incarico della Camera di Commercio di Torino, ha partecipato all’iniziativa per la valorizzazione dell’eccellenza enogastronomica locale.
La presenza di IFSE si inserisce in un percorso di collaborazione volto a promuovere e raccontare la cultura gastronomica torinese e piemontese in contesti istituzionali e internazionali, contribuendo a rafforzare l’identità del territorio attraverso la sua tradizione culinaria.
L’attività è stata orientata alla valorizzazione delle eccellenze locali, con un’attenzione particolare alla selezione delle materie prime e alla costruzione di una proposta rappresentativa del patrimonio enogastronomico piemontese, espressione di qualità, tradizione e innovazione.
Attraverso questa partecipazione, IFSE conferma il proprio ruolo di partner attivo delle istituzioni e degli enti del territorio, impegnato nella promozione della cultura gastronomica locale e nella sua diffusione in contesti nazionali e internazionali.
IFSE OTTIENE L’AUTORIZZAZIONE ALL’UTILIZZO DEL MARCHIO “LA CUCINA ITALIANA PATRIMONIO DELL’UMANITÀ”
L’Accademia di Alta Cucina e Pasticceria IFSE è la prima scuola in Italia ad aver ottenuto dal Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste (MASAF) l’autorizzazione all’utilizzo del marchio “La Cucina Italiana Patrimonio dell’Umanità”.
Un riconoscimento di grande valore simbolico, che rafforza ulteriormente il ruolo dell’Accademia nella promozione della cultura gastronomica italiana a livello internazionale.
L’autorizzazione all’utilizzo del marchio rappresenta una conferma dell’impegno costante di IFSE nella tutela e nella valorizzazione della tradizione culinaria italiana. Il logo sarà da oggi presente sulle divise di chef e studenti, a testimonianza del forte legame tra la formazione proposta e i valori della cucina italiana, riconosciuta come patrimonio di rilevanza universale e segno tangibile dell’impegno nella tutela e nella valorizzazione della tradizione culinaria del nostro Paese.
Con questo risultato, IFSE consolida la propria missione: formare professionisti capaci di diventare ambasciatori della cucina italiana nel mondo, contribuendo alla diffusione e alla valorizzazione di un patrimonio culturale unico.
IFSE ANNUNCIA NUOVI PRESTIGIOSI PARTNER: BAVA E COCCHI E LANGAPONICA
IFSE continua a rafforzare il proprio legame con le eccellenze del territorio e con le realtà più significative del panorama enogastronomico italiano.
Siamo lieti di annunciare l’ingresso di nuovi prestigiosi sponsor: per la cantina didattica IFSE, gli storici marchi Bava e Cocchi, e Langaponica.
Bava e Cocchi rappresentano due autentiche eccellenze dell’enologia piemontese e italiana, aziende storiche che hanno saputo coniugare tradizione, qualità e innovazione, affermandosi a livello internazionale come simboli della cultura vitivinicola del territorio. La loro presenza nella cantina didattica IFSE offrirà agli studenti l’opportunità di approfondire la conoscenza di vini e prodotti di altissimo livello, attraverso un’esperienza formativa concreta e altamente qualificante.
Accanto a queste realtà storiche si inserisce Langaponica, startup agricola innovativa nata tra le Langhe e il Roero, che sviluppa sistemi di coltivazione idroponica e acquaponica sostenibile per la produzione di microgreens, ortaggi, erbe aromatiche e fiori eduli. Un progetto che unisce tecnologia, ricerca e sostenibilità, proponendo un nuovo approccio all’agricoltura contemporanea e alle materie prime destinate all’alta ristorazione.
Queste nuove collaborazioni rappresentano un ulteriore passo avanti nella missione di IFSE: offrire agli studenti una formazione sempre più completa, aggiornata e in linea con le evoluzioni del settore, grazie al contatto diretto con aziende che incarnano eccellenza, innovazione e cultura del prodotto.
